留着以后随时可以吃就省事了

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每当到肉店看到有出格正的五花肉时我就忍不住要买,心里总想着蒸一块扣肉或粉蒸肉该有多好吃多过瘾呢,扣肉蒸好了肉里的油都蒸出来了,碗里漂着一层油,一看那肉就想来一块,不油不腻啊。米粉蒸...

  每当到肉店看到有出格正的五花肉时我就忍不住要买,心里总想着蒸一块扣肉或粉蒸肉该有多好吃多过瘾呢,扣肉蒸好了肉里的油都蒸出来了,碗里漂着一层油,一看那肉就想来一块,不油不腻啊。米粉蒸肉也和蒸扣肉有殊途同归之效都是不油不腻让人眼馋的美食,米粉蒸肉都是生肉裹粉间接蒸,米粉蒸肉可是我们天津有好多老人的做法是把肉用料煮到五老练,然后再把肉着色、再过油,这样既不油腻,又耽误时间,我试了很是好,米粉是我本人用糯米和大米加五喷鼻香料炒的,还没蒸就很喷鼻香了,我每次都是一次多炒点,留着此后随时可以或许吃就省事了,正正在之前米粉炒了都是整粒蒸的,现正正在有料理机了打得细碎一些更好吃了。

  将焯好的五花肉从头放到温水里,插足葱姜、花椒、米粉蒸肉八角、喷鼻香叶等煮到五老练,用筷子能扎进就可以够够了,捞出晾去水份

  风干一下然后下入油锅里四周通炸一上去除一下油脂,这个火不要太大,避免肉皮炸焦,四周有色彩了即可

  将恰当米粉倒入肉片里插足少许煮肉的高汤拌匀,高汤的量以无干米粉为好,肉片两面全数蘸上米粉

  将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里,然后看一看米粉的干湿程度,从平均舀上2-3勺煮肉的高汤

  将大碗放入蒸锅,开锅后大火蒸40分钟即可,出国后倒扣盘里,肉皮朝上很是有食欲


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